L'abattoir de Grenoble a été créé à la fin des années 1960 et est, depuis son origine, un abattoir public au service des éleveurs, chevillards,.... Il appartient au SYMAA (« Syndicat Mixte Alpe Abattage » composé du Conseil Départemental de l'Isère et de la Métropole Grenobloise) et son exploitation est confiée depuis 2009 à la société ABAG SAS par Délégation de Service Public (DSP).